A lo largo de nuestras vidas, las innovaciones en la tecnología relacionada con los alimentos siempre han parecido ser algo que ha pasado a un segundo plano.
La comunicación, el almacenamiento, los vehículos, la construcción y muchos otros campos siempre parecen tener las grandes oportunidades, los nuevos artilugios y artilugios por los que todo el mundo se apresura, y luego parecen combinarse en la medida de lo posible con nuestros mismos viejos artilugios de cocina; Frigoríficos, cocinas o microondas inteligentes, etc.
Aquí vamos a ver algunas ideas que en realidad son nuevas innovaciones en la tecnología de los alimentos.
Parecen centrarse, como todo lo hace, en reducir las calorías, reducir el tiempo, saber qué hay en nuestra comida y cómo puedo usarlo con mi teléfono.
Así que sin más preámbulos, comencemos.
Alimentos de impresión 3D
Lynne Kucsma, cofundadora de Natural Machines, el fabricante de Foodini, la impresora 3D que se menciona más adelante, ha explicado el principal aspecto positivo de la impresión 3D de alimentos: “Podría preguntarse, ¿por qué querría imprimir eso? Puedes conseguir eso en el supermercado”.
El objetivo de la tecnología es ayudar a reducir los ingredientes ocultos de los alimentos; los conservantes, la sal y el aceite, que se encuentran en los alimentos envasados.
La idea de la comida impresa en 3D no te hace salivar exactamente, pero eventualmente será una herramienta vital en numerosas áreas culinarias, ¡incluidos los viajes espaciales!
Foodini es un ejemplo perfecto de las posibilidades cotidianas para la cocina del hogar.
El usuario mezcla los ingredientes y la impresora puede imprimir la forma deseada, incluidas hamburguesas, pizza y postres, aunque actualmente no se necesita todo el trabajo para preparar una comida, existen planes para que el dispositivo cocine la comida como bien.
Las grandes organizaciones incluso están viendo el potencial; Hershey’s, por ejemplo, ha comenzado a exhibir la impresora 3D CocoJet para imprimir intrincados diseños de chocolate mediante el uso de un iPad.
Las impresoras incluso están ayudando a reducir las emisiones de carbono y salvar animales al producir carne esencialmente sin carne, esto puede, por supuesto, ser un uso significativo para la tecnología, Modern Meadow ya está utilizando esta idea.
La NASA está probando el uso de impresoras 3D para preparar comidas para los astronautas en el espacio, incluida una pizza.
Aromas alimentarios y complementos móviles
Cuando combinas el aroma con la comida y las experiencias con la comida, se convierte en un concepto interesante.
Con respecto a los alimentos, alrededor del 80 % del llamado sabor en realidad huele, por lo que, obviamente, podemos ver que replicar el olor tendrá grandes beneficios para replicar el sabor sin el consumo real del producto.
Esta idea será vital cuando se trata de hacer dieta, rociar aromas o reproducir sonidos mientras se come alimentos bajos en calorías o más suaves para mejorar el sabor y la calidad, lo que por supuesto transforma la comida y compensa el sabor drásticamente más bajo.
Oscar Mayer incluso se ha dado cuenta del potencial, la campaña «despierta y huele el tocino» combina un dongle que se conecta a la toma de auriculares del iPhone y una aplicación para emitir el olor a tocino cocinado cuando suena la alarma.
Personal robótico en restaurantes
Esperar su comida puede arruinar una noche entera, incluso esperar a que se tome el pedido puede ser malo, especialmente cuando están ocupados, por lo que la posibilidad de eliminar esto suena excelente en mi opinión, y aparentemente muchas personas están de acuerdo. .
Los camareros robóticos se utilizan en todo el mundo como una alternativa a los homólogos humanos convencionales.
En un restaurante con sede en China en la provincia de Harbin, los platos son preparados por chefs robot y servidos en la mesa por camareros robóticos.
Aunque los robots reales parecen una idea maravillosa, incluso algo tan simple como una tableta se está utilizando con gran éxito.
La cadena de restaurantes Applebee’s ha lanzado 100 000 tabletas Presto, con tecnología Intel, en sus restaurantes para reducir drásticamente los tiempos de pedido, la entrega de alimentos y el pago de la factura.
Aplicaciones e infrarrojos (IR)
Ya sea para pedir comida en línea, descubrir recetas o aprender qué contienen realmente nuestros alimentos, las aplicaciones indudablemente están afectando la forma en que comemos.
Muchos grandes restaurantes tienen aplicaciones que te permiten ordenar tu comida para llevar y recibirla sin tener que hacer una llamada, incluidas Domino’s y aplicaciones como Grab & Uber.
Las aplicaciones más detalladas se están familiarizando con el consumo diario de alimentos.
Algunas aplicaciones utilizan un software de reconocimiento de imágenes para que los usuarios puedan capturar su comida y luego la aplicación identifica la comida, el peso y el valor calórico.
Obviamente, esta tecnología se limita a formas y colores y es posible que no se detecten alternativas bajas en calorías o vegetarianas.
Empresas como Consumer Physics están trabajando en una forma más tecnológica de identificar los alimentos.
Han creado un escáner de alimentos llamado SCiO que utiliza espectrometría de infrarrojo cercano.
El SCiO dirige un haz de infrarrojos cercano a los alimentos que rebota, luego se analiza para determinar la composición de los alimentos y muestra los detalles nutricionales en una aplicación.
Cada grupo en las moléculas de los alimentos (como el agua y el azúcar) absorbe diferentes partes, en diferentes grados, del espectro infrarrojo cercano, que es como la aplicación determina el contenido de los alimentos.
La realidad virtual se combina con la ciencia de los alimentos
La realidad virtual parece estar invadiendo todos los aspectos de la vida, desde los juegos hasta el ocio. Project se nutre de las oportunidades para acaparar el mercado culinario.
Con el lema “Qué pasaría si pudieras comer lo que quieras sin arrepentirte”, tienen una forma de comer completamente única, que te permitirá vivirlo como nunca antes.
Toda la vista, los olores y las sensaciones que asocias con tus comidas favoritas, más indulgentes y prohibidas, sin ninguna de las desventajas calóricas o para la salud.
Funciona combinando un visor de realidad virtual, un difusor aromático, un transductor de conducción ósea; ¡un dispositivo que transfiere virtualmente los sonidos que hace la boca de un comensal al masticar comida a sus tímpanos!
Incluso utiliza un utensilio giroscópico, una impresora 3D; para alimentos bajos en calorías para la textura, ¡e incluso una copa de cóctel virtual que imitará la sensación de estar borracho!
La tecnología ha mejorado cada área de nuestras vidas hasta ahora; comunicación, escritura, trabajo, salud y medio ambiente y ahora parece estar integrándose y empujando los límites en la alimentación.
La impresión 3D, especialmente para el hogar, supondrá un gran salto para acortar los tiempos de las comidas y agilizar el proceso.
Los aromas, las aplicaciones y la realidad virtual serán increíblemente eficientes para aquellos que intentan hacer dieta.
Los restaurantes intentan pasar el uso de la tecnología como una forma de «mejorar la experiencia gastronómica», pero nunca dicen cuántos de los más de 2,3 millones de camareros y otros empleos de EE. UU. se pierden debido a su integración.
El atractivo de reducir la factura salarial está ahí, por supuesto, es un negocio después de todo, y a los comensales les gusta tratar con el personal lo menos posible, algo que incluso fui culpable de admitir antes, pero nadie piensa en el potencial negativo. lado.
En general, la tecnología, por supuesto, es asombrosamente útil, pero tenemos que evaluar los problemas que pueden surgir de ella.
Habiendo dicho eso… ¡tener cualquier comida con solo presionar un botón suena espectacular!