Imagina que vas a hacer un recorrido culinario por el mundo, probando los diferentes alimentos disponibles en todos los lugares a los que vas.
Cada país y cultura diferente tiene una cocina diferente, que a su vez utiliza una gran variedad de productos.
Si bien existen, por supuesto, muchas diferencias entre los alimentos de diferentes culturas, un alimento, en particular, se puede encontrar en casi cualquier lugar, en una variedad de formas, rellenos, tamaños e incluso longitudes diferentes.
Hoy vamos a hablar de los embutidos, en todas sus variantes, ¡desde los mejores hasta los wurst!
¡Las salchichas tienen muchos nombres diferentes en todo el mundo!
Sería imposible nombrarlos a todos aquí, así que, en su lugar, ¡veamos algunos de los más exclusivos!
En primer lugar, en la lista, tenemos el merguez salchicha, que proviene del norte de África.
El merguez es una salchicha muy larga y delgada, típicamente hecha de carne de res, cordero o una mezcla de los dos y una variedad de especias, que incluyen pimentón, zumaque, harissa y pimienta de Cayena.
A continuación, tenemos boerewors de Sudáfrica, que puede estar hecho de animales de caza o carne de res mezclada con cordero o cerdo.
El relleno de carne se muele mucho más grueso que una salchicha promedio y comúnmente se mezcla con cilantro y vinagre y luego se le da una forma espiral larga.
los kamaboko de Japón se clasifica técnicamente como una salchicha, aunque no está hecha de cerdo, ternera, cordero o cualquier otro animal.
En cambio, está hecho de una pasta de pescado que ha sido curada y luego molida, en forma de media luna y luego se deja secar.
Los siguientes merecen su propia descripción completa, pero por ahora, simplemente los enumeraremos: droë wors, hóng cháng, lap cheong, sundae, chorizo, longaniza, sai ua, naem, sucuk, banger, snag, chipolata, black pudding, lukanka, kulen, nakki, ryynimakkara, saucisson, frankfurter, kolbász, salsiccia, rookworst, falukorv, Butifarras Soledeñas, salami, y ¡muchos más!
¡Las salchichas han existido por más de 5,000 años!
¡Y eso es solo de nuestra historia registrada!
Las primeras salchichas que se abrieron paso en los registros escritos procedían de una región del mundo, Mesopotamia, que hoy en día abarca los países de Kuwait, Irak y partes de Arabia Saudita.
De acuerdo con los registros disponibles hoy en día, la primera cultura en crear el plato favorito del mundo fue la de los sumerios, ¡con registros que se remontan al 3100 a. C.!
Las salchichas se inventaron como una forma de conservar la carne.
Estos días es fácil. Puedes ir a un supermercado, comprar un paquete de carne fresca, llevarla a casa y meterla en el refrigerador.
Si no tiene ganas de usarlo de inmediato, puede meterlo en el congelador y guardarlo para otro día, semana o incluso mes, ¡todo sin pensarlo!
Sin embargo, las cosas no siempre fueron tan simples.
Una de las formas originales de conservar la carne era salarla, que es curarla en un recipiente grande de sal.
Este método preservaría la carne, lo que le permitiría durar toda la temporada si se cuida adecuadamente.
En algún momento, los sumerios, o posiblemente una cultura anterior, se dieron cuenta de que si metía todo el exceso de carne en algunos intestinos y luego los salaba, ¡podría durar aún más, haciéndolo aún más sabroso!
¡El anillo de salchichas Cumberland más grande del mundo pesó casi 300 libras!
Para aquellos de ustedes a los que les gustan las cosas métricas, ¡son increíbles 135 kg!
El récord lo logró un criador de cerdos llamado Gary McClure del pueblo de Broughton-in-Furness, un pequeño pueblo en la región de Cumbria, Reino Unido.
El anillo de salchichas de Cumberland que ostentaba el récord anterior ya tenía un impresionante diámetro de 5 pies (1,5 m), pero McClure realmente quería romper el récord.
Sin embargo, el anillo de salchicha que elaboró McClure terminó siendo mucho, mucho más grande, ¡con un diámetro de casi 10 pies (3,3 m)!
Elaborar una salchicha de tal tamaño tampoco fue poca cosa.
McClure tardó más de seis horas en construirlo y otros 90 minutos en cocinarlo, ¡y eso sin incluir el tiempo para moler toda la carne!
¡La primera salchicha “vegetariana” del mundo en realidad no estaba libre de carne!
Hagamos un viaje de regreso a 1918, a la época de la Primera Guerra Mundial.
Los alimentos tenían una gran demanda y los suministros en todo el mundo se estaban volviendo cada vez más escasos.
Un canciller alemán llamado Konrad Adenauer buscó resolver la escasez de carne con una salchicha que nunca antes se había visto: ¡una salchicha de soja!
Esta salchicha era diferente a todas las anteriores porque estaba hecha principalmente de harina de soya rica en proteínas.
Esta salchicha en realidad todavía tenía algo de carne, pero solo era suficiente para dar el sabor de una salchicha «real».
Desde entonces, la comida ha recorrido un largo camino y desde hace un tiempo es posible obtener una salchicha vegetariana que en realidad es vegetariana.
Estas salchichas se componen de diferentes vegetales y especias y luego se envuelven comúnmente en una cubierta especial a base de plantas.
Hay más de 500 recetas diferentes de salchichas en el Reino Unido.
Si crees que te gustan las salchichas, ¡espera a conocer a tu británico promedio!
Las salchichas han sido una parte básica de la dieta británica durante miles de años, desde que los romanos las invadieron y las trajeron como una fuente estable de alimento.
Desde entonces, los británicos han logrado experimentar con una cantidad casi infinita de combinaciones para encontrar la salchicha perfecta.
Si bien muchos argumentarán que su salchicha es la mejor, ¡encontrarás a un hombre en el pueblo de al lado que afirma lo mismo!
¡El resultado son más de 500 recetas diferentes que podrían adaptarse a casi cualquier persona!
La única forma real de probarlos todos sería tener una fiesta de salchichas adecuada.
Las salchichas juegan un papel clave en la política australiana.
A su australiano promedio le encanta un buen chisporroteo de salchichas, lo que implica la instalación de un puesto donde puede comprar una salchicha recién asada en un trozo de pan blanco con su elección de condimentos por el bajo precio de un par de dólares.
Encontrará chisporroteos de salchichas en todo el país, y las ganancias generalmente se destinan a varias organizaciones benéficas locales, recaudaciones de fondos deportivos escolares, etc.
Hay un tipo particular de salchicha que tiene una reverencia especial sobre todas las demás.
Se llama la Salchicha de la Democracia, y resultó ser la Palabra Australiana del Año en 2016.
Como a su australiano promedio le encanta un buen snag (salchicha), alguna chispa brillante descubrió que la recaudación de fondos frente a las cabinas de votación para las elecciones estatales y federales sería un éxito rotundo, y ¿qué mejor manera de recaudar fondos que con una salchicha chisporroteante?
Y así, así nació la Salchicha de la Democracia.
Las salchichas son geniales. Creo que todos podemos estar de acuerdo en eso.
No importa si comes carne de res, cerdo, cordero o nada de carne; hay una salchicha para ti!
¡Han existido por más de 5,000 años ahora, y no puedo ver una sola razón para que pasen de moda!
Como nota final, si realmente eres fanático de las salchichas, asegúrate de salir a la parrilla para el Día Internacional de la Salchicha el 21 de octubre.